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BOLO COXINHA DE BRIGADEIRO COM MORANGO

Este Bolo Coxinha de Brigadeiro com Morango é um dos bolos mais gostosos que já fiz! É um Naked Cake com as camadas de bolo empanadas com açúcar, fazendo com que fiquem lindas e esbranquiçadas! Te ensino a massa, o recheio e a cobertura de coxinha doce!

27 de setembro de 2018 - Veja mais posts na categoria vídeos
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Calorias: + 300 kcal

Tempo de Preparo: + de 1 hora

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

  • PARA O BOLO: 1 xíc (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xíc (chá) de óleo
  • 1 xíc (chá) de leite
  • 1 xíc (chá) de chocolate em pó
  • 2 xíc (chá) de farinha de trigo
  • 1 col (sopa) de fermento em pó
  • Creme de avelã para decorar
  • Açúcar gelado ou impalpável para decorar
  • Manteiga e farinha para untar
  • MATERIAL EXTRA: 2 formas redondas de fundo removível (15cm de diâmetro), folha lisa de acetato ou plástico-filme PARA A COXINHA DE BRIGADEIRO E RECHEIO: 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite 1 xíc (chá) de chocolate ao leite picado
  • 2 col (sopa) de manteiga
  • 5 col (sopa) de leite
  • 6 de morangos limpos
  • Granulado para decorar

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque o açúcar e os ovos.
Bata bem por cerca de 5 minutos até obter um creme esbranquiçado.
Junte o óleo, o leite e o chocolate em pó. Bata mais uma vez.
Acrescente a farinha de trigo e bata bem.
Por fim, coloque o fermento em pó e misture bem pela última vez.
Despeje nas duas formas redondas untadas com manteiga e farinha (formas de fundo removível, diâmetro de 15cm).
Leve ao forno pré-aquecido 180˚ por cerca de 40 minutos ou até dourar por fora e cozinhar por dentro.
Restire e deixe esfriar.
Desenforme.
Com uma faca, nivele o topo dos dois bolos e corte-os na metade.
Pegue o açúcar gelado e passe por toda a superfície das metades (espalhe bem principalmente nas laterais).
Deixe tudo reservado.
PARA A COXINHA DE BRIGADEIRO E RECHEIO:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate picado e a manteiga.
Ligue em fogo baixo e misture até o brigadeiro engrossar bem (desgrudar dos fundos e laterais da panela, ponto de enrolar).
Cubra com um plástico e deixe esfriar.
Assim que esfriar por completo, pegue colheradas do brigadeiro firme e modele bolinhas com as mãos.
Achate-as e ajeite um morango limpo no centro.
Feche e modele o formato de uma coxinha com as mãos.
Empane a coxinha no granulado.
Repita este processo com todos os morango.
Pegue o restante de brigadeiro e coloque na batedeira. Junte o leite e bata bem até obter um creme firme, que você consiga espalhar.
PARA A MONTAGEM:
Coloque a folha de acetato no interior da lateral de uma das formas que você assou o bolo (ou forre bem com plástico-filme).
Pegue um pouco de leite para regar as fatias ao longo da montagem.
Dentro da forma faça a seguinte montagem:
Bolo - leite - brigadeiro - bolo - leite - brigadeiro - bolo - leite - brigadeiro - bolo.
Leve ao freezer por 1 hora.
Desenforme e retire o plástico.
Aqueça o creme de avelã por 30 segundos no micro-ondas.
Espalhe por cima do bolo.
Peneire açúcar gelado e espalhe granulado no topo para decorar.
Ajeite as coxinhas e morangos para finalizar. Bom apetite!

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Gabriela Rossi Formada em Jornalismo pela PUC-Campinas, atuou na produção de programas de TV e de portais online, experimentando diversas áreas da profissão. Resolveu então, criar um site com parte das coisas que mais lhe trouxeram satisfação nos últimos anos: gastronomia, moda e saúde. Continue lendo

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