Modo de preparo

Unte um refratário grande de vidro com azeite. Corte a cebola em fatias finas. Reserve. Corte os talos dos aspargos. Coloque os aspargos em uma panela pequena com água fria e leve ao fogo alto por exatos 7 minutos (cuidado para não ficarem moles demais e despedaçarem). Escorra-os e reserve. Corte as batatas em rodelas com cerca de 1cm de espessura e coloque em uma panela média com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que fiquem com uma consistência macia. Desligue o fogo e escorra a água das batatas. Reserve. Corte a posta do peixe em tiras de 3 ou 4 dedos de largura. É opcional manter a pele do Salmão ou tirá-la com a faca (só para que saibam, eu costumo preparar esse peixe sem a pele). Nos dois lados de cada fatia, passe o sal, a pimenta e o alecrim. Corte tiras de papel alumínio com cerca de 15cm de largura (corte quantas for utilizar, sendo que cada tira comporta 1 pedaço de peixe). No centro de cada tira do papel faça uma pilha com os alimentos nessa ordem: batata (umas 4 rodelas por porção), cebola (2 fatias), fatia de peixe, amêndoas (1 col sopa rasa por porção). Antes de dobrar o papel, coloque dois aspargos ao lado do peixe e regue tudo com 2 colheres de sopa de azeite. Dobre o alumínio de forma a fazer um “pacotinho” com os alimentos dentro. Ajeite as trouxinhas no refratário e leve ao fogo médio (200°C) por 35 minutos. Retire do forno com cuidado e, para servir, leve o refratário à mesa com as trouxinhas semi-abertas. Lindo, fácil e delicioso. Bon Appétit! Com amor, Gabi.