Pasteizinhos de Pinga
Imperdível! Até quem não costuma ir a feiras de rua, chega a dar uma passada nas barraquinhas para apreciar essa iguaria! Sim, estou falando do pastél! A crocância da massa junto ao sabor do recheio quente torna o petisco irresistível! Mas não é preciso sair de casa para se deliciar! Confira a receita:
Ingredientes
- √Para a massa: - 500 g de farinha de trigo
- √ - 1 col (chá) de sal refinado
- √ - 100 ml de óleo
- √ -1/2 copo americano de água em temperatura ambiente
- √ - 3 col (sopa) de pinga
- √ - 500 ml de óleo para fritar
- √ Para o recheio de carne: - 350 g de carne moída (patinho ou alcatra)
- √ - 1 cebola média picada em cubinhos
- √ - 1 dente de alho
- √ - 4 col (sopa) de óleo
- √ - ½ xic (chá) de água
- √ - 1 col (sopa) de farinha de trigo
- √ - 3 ramos de salsinha fresca
- √ - ½ xic (chá) de azeitona verde picada
- √ - Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- √ Para o recheio de queijo: - 250 g de mozarella ralada
Modo de preparo
Para a massa:
Divida a farinha em duas partes. Coloque metade da farinha (250 gramas) em uma tigela grande. Guarde a outra parte para mais tarde. Acrescente o sal e a pinga na tigela. Misture e reserve. Despeje os 100 ml óleo no copo com água. Mexa bem. Acrescente a água com óleo na tigela da farinha. Misture. Aos poucos, junte a outra metade da farinha até a massa ficar homogênea. Comece a sovar a massa com as mãos. Se necessário adicione mais farinha (a massa não deve ficar pegajosa, pois deve ser aberta com o rolo de macarrão). Deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso faça o recheio de carne.*
Em uma superfície limpa, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão. A espessura deve ser bem fina, com de cerca de 1 milímetro. Corte círculos de massa com um cortador ou com a ajuda de uma tampa de um pote (os círculos devem ter cerca de 13 cm de diâmetro). Coloque uma colher de sopa do recheio de sua preferência dentro cada círculo. Dobre ao meio e feche as laterais da massa com a ajuda de um garfo (pressione os dentes do garfo nas borda da massa dobrada). Coloque 500 ml de óleo em uma frigideira grande. Leve ao fogo alto e deixe aquecer. Coloque os pastéis para fritar. Quando uma das laterais dourar, vire o pastel com um escumadeira. Retire do óleo quente e coloque sobre um papel toalha em refratário. Delicie-se!
*Para o recheio de carne: Tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto. Reserve. Lave e corte os ramos de salsinha em pedaços miúdos. Coloque uma panela no fogo médio. Adicione 4 col (sopa) de óleo. Junte o alho e a cebola. Frite por cerca de 3 minutos. Acrescente a carne e frite até ficar bem passada (cerca de 10 minutos). Adicione a salsinha e as azeitonas. Junte ½ xic (chá) de água e misture. Acrescente 1 col (sopa) de farinha e mexa bem. Despeje em um refratário e deixe esfriar.
Gabriela Rossi Formada em Jornalismo pela PUC-Campinas, atuou na produção de programas de TV e de portais online, experimentando diversas áreas da profissão. Resolveu então, criar um site com parte das coisas que mais lhe trouxeram satisfação nos últimos anos: gastronomia, moda e saúde. Continue lendo