ESCORREGADOR DE CHOCOLATE
Que tal um escorregador de chocolate, apoiado em uma torre de amêndoas caramelizadas e em uma panna cotta de maracujá, com calda de frutas vermelhas escorrendo?! É disso que se trata essa sobremesa! O doce foi criado em homenagem aos 60 anos da Ajinomoto! Fomos desafiados a criar um prato com suco MID e outros ingredientes!
Ingredientes
- √PARA A PANNA COTTA: 1 caixinha de creme de leite
- √ 300 ml (cerca de 1 copo) de leite
- √ 1/3 sachê de suco em pó do sabor da sua preferência
- √ 1 baunilha em fava ou 1 col (café) de essência de baunilha
- √ 1 sachê (12g) de gelatina em pó sem sabor e incolor
- √ 5 col (sopa) de água fria
- √ 5 forminhas para petit gateau
- √ óleo para untar
- √ PARA A TORRE DE AMÊNDOAS: 1 xíc (chá) de amêndoas caramelizadas
- √ ½ xíc (chá) de chocolate branco derretido
- √ 1 copo descartável
- √ PARA O ESCORREGADOR: 2 caninhos de alumínio (você encontra em lojas de utensílio doméstico)
- √ Papel manteiga
- √ Esparadapo ou fita adesiva
- √ 1 xíc (chá) de chocolate meio amargo derretido
- √ PARA A CALDA VERMELHA: 1 xíc (chá) de frutas vermelhas congeladas ou naturais (morango, amora, framboesa, etc)
- √ 1 xíc (chá) de água
- √ ½ xíc (chá) de Açúcar
- √ 1 baunilha em fava ou 1 col (café) de essência de baunilha
- √ Hortelã para decorar
- √ Opcional: 1 col (sopa) de vinagre balsâmico)
Modo de preparo
PARA A PANNA COTTA:
Unte 5 forminhas para petit gateau com óleo. Misture a gelatina com a água fria e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Reserve. Dissolva o suco no leite e guarde para mais tarde. Abra a fava da baunilha e raspe o interior. Reserve o conteúdo. Em uma panela, coloque o creme de leite, as raspas da fava, o suco dissolvido e misture bem. Leve ao fogo médio e, assim que começar a levantar fervura, desligue o fogo e junte a gelatina. Misture até dissolver. Distribua nas forminhas e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar bem.
PARA A CALDA VERMELHA:
Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar, a baunilha, o vinagre e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 15 minutos ou até dar uma leve engrossada. Reserve alguma frutas inteiras, retire a fava e bata o resto em um mixer ou liquidificador. Coloque em uma jarrinha e deixe esfriar.
PARA A TORRE DE AMÊNDOAS:
Misture as amêndoas com o chocolate branco derretido e coloque no copo plástico. Leve à geladeira por 10 minutos e desenforme.
PARA O ESCORREGADOR:
Corte 2 pedaços de papel manteiga com o tamanho do contorno dos rolinhos. Prenda nos rolos com o esparadrapo. Mergulhe até a metade no chocolate meio amargo derretido. Espere secar e repita o processo. Com cuidado, retire os rolinhos e os papéis. Aqueça a ponta de um dos rolinhos no fogo e amasse uma das extremidades do chocolate. Cole um rolinho no outro enquanto o chocolate do furo está mole (tente fazer uma curva).
PARA A MONTAGEM: Em um prato coloque a torre e a panna cotta lado a lado. Com um pouco de chocolate derretido, cole o escorregador sobre elas. Decore o prato com as frutas reservadas e hortelã. Despeja a calda no escorregador e bom apetite!