TORTA DE CARAMELO CROCANTE
Nossa Torta de Caramelo Crocante é simplesmente magnífica e não vai ao forno! A receita é simples: leva uma base de doce de leite e cobertura de Nutella com amendoim. Para finalizar, te ensino como fazer um caramelo dourado para colocar no topo!
Ingredientes
- √PARA A MASSA: 1 pacote de bolacha de chocolate ou maizena
- √ 100g de manteiga em temperatura ambiente
- √ PARA A BASE: 400ml de mistura para chantilly ou creme de leite fresco
- √ 400g de doce de leite comprado pronto
- √ 12g (1 envelope) de gelatina em pó sem sabor e incolor
- √ 6 col (sopa) de água
- √ PARA A COBERTURA: 1 xíc (chá) de creme de avelã
- √ 250g de amendoim torrado sem pele e sem sal
- √ 1 xíc (chá) de açúcar
- √ Material extra: plástico-filme ou folha de acetato
Modo de preparo
PARA A MASSA:
Coloque a bolacha no processador ou liquidificador e bata bem até virar pó.
Junte a manteiga e bata mais uma vez até obter uma farofa.
Coloque o acetato na lateral de uma forma redonda de fundo removível (22cm de diâmetro) ou forre-a bem com plástico-filme.
Espalhe a farofa no fundo da forma e pressione bem com uma colhe até obter uma camada firme e uniforme.
Leve ao freezer por cerca de 20 minutos para firmar.
PARA A BASE:
Coloque a mistura para chantilly em uma batedeira e bata por cerca 5 minutos até obter um creme levemente grosso (não pode ficar firme).
Junte o doce de leite e bata mais uma vez, até misturar.
Misture a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 20 segundos.
Despeje na batedeira e bata bem pela última vez.
Coloque o creme sobre a base de bolacha da forma e leve a geladeira por 2 horas ou até firmar.
Após firmar, desenforme e retire o plástico.
PARA A COBERTURA:
Coloque o creme de avelã em um saquinho e corte a ponta.
Espalhe no topo, deixando escorrer um pouco nas laterais.
Por cima, coloque o amendoim, formando uma camada uniforme (ele vai proteger a torta, já que colocaremos caramelo quente no topo e ela derreteria se não tivesse amendoim no topo).
Leve a geladeira enquanto você prepara o caramelo.
PARA A COBERTURA:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
Vá descolando as laterais com uma colher delicadamente, até obter um caramelo liso e dourado.
Com cuidado e aos poucos, despeje esse caramelo em fios sobre o amendoim (não pode despejar tudo de uma vez, já que ele não pode encostar na torta, apenas no amendoim).
Volte a geladeira até o caramelo esfriar por completo.
Bom apetite!
Gabriela Rossi Formada em Jornalismo pela PUC-Campinas, atuou na produção de programas de TV e de portais online, experimentando diversas áreas da profissão. Resolveu então, criar um site com parte das coisas que mais lhe trouxeram satisfação nos últimos anos: gastronomia, moda e saúde. Continue lendo