Quibe (Kibe) Recheado com Cebola Amanteigada

Imperdível! Confira a receita do ‘Quibe (Kibe) recheado com catupiry (ou coalhada seca)’. E não pára por ai não, a cobertura é feita de cebola amanteigada – simplesmente divina! Para quem não sabe, sou descendente de italianos, espanhóis e também libaneses. Então tive a oportunidade de aprender um pouco da culinária árabe com minha família 🙂

25 de junho de 2015 - Veja mais posts na categoria vídeos

Calorias: 313 kcal

Tempo de Preparo: 45 min + 45 min de descanso do trigo sírio

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

√PARA A MASSA DO QUIBE: 150g de trigo sírio especial para quibe (você encontra em grandes mercados ou empórios)
√ O quanto baste de água quente (para hidratar o trigo)
√ 500g de carne vermelha moída (não deve conter nervos, pode ser patinho, alcatra, colchão mole, etc)
√ 1 cebolas picada em cubos
√ 1 ramo de hortelã
√ 1 limão espremido
√ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
√ ½ xic (chá) de nozes ou amêndoas picadas
√ Sal e pimenta síria a gosto
√ Manteiga para untar e azeite para regar
√ PARA O RECHEIO: 250g de requeijão cremoso OU 250g de coalhada seca comprada pronta
√ PARA A COBERTURA: 1 cebola grande fatiada
√ 1 col (sopa) de manteiga
√ 1 col (sopa) azeite

Modo de preparo

PARA O QUIBE RECHEADO: Coloque o trigo em uma tigela média e preencha com a água quente até o nível de líquido ultrapassar dois dedos dos grãos. Aguarde cerca de 45 minutos até o trigo absorver toda a água. Na tigela do trigo, acrescente a carne, a cebola, o hortelã, a manteiga, o suco do limão, as nozes, o sal, o azeite e a pimenta. Misture bem com as mãos e, na sequência, coloque tudo em processador ou moedor de carnes. Bata até obter uma massa bastante homogênea. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira média com manteiga. Distribua metade da massa e, sobre o quibe, espalhe o recheio. Cubra com o outra metade restante. Com uma faca molhada, desenhe losangos sobre a massa lisa. Regue com cerca de 3 col (sopa) de azeite e leve para assar em forno a 180º C por cerca de 30 minutos. Retire.
PARA A COBERTURA DE CEBOLA: Leve uma frigideira ao fogo médio e acrescente a cebola e o azeite. Deixe fritar bem, até a cebola dourar. Junte a manteiga e frite por mais alguns minutos. Despeje sobre o quibe e sirva quente. Bom apetite!