CHEESECAKE JAPONÊS (NUVEM)
Já ouviu falar de Cheesecake Japonês, ou “Nuvem”? Como o próprio nome diz, é um bolo (“cake”) de queijo cream cheese (“cheese”). Porém, a versão japonesa é muito mais fofa que a receita tradicional! Quem ensinou o preparo pra gente foi a minha irmã, a Maíra!
Ingredientes
- √300g de cream cheese
- √ 60g de manteiga
- √ 1/2 xíc (chá) de leite
- √ 60g de açúcar + 100g de açúcar
- √ 6 gemas
- √ 80g de farinha de trigo peneirada
- √ 15ml de limão espremido
- √ 10ml de baunilha
- √ Manteiga derretida para untar
- √ Água quente (quanto baste)
- √ Material extra: peneira, papel manteiga, papel alumínio, forma de fundo removível (22 cm de diâmetro)
Modo de preparo
Coloque o cream cheese e a manteiga em uma travessa resistente e derreta em banho-maria. Misture bem até ficar liso.
Retire do banho-maria e misture o leite.
Acrescente 60 gramas de açúcar e bata bem com um fouet.
Junte 6 gemas e continue batendo com o fouet.
Acrescente a farinha e mexa mais uma vez.
Passe a mistura por uma peneira.
Misture o limão espremido e a baunilha.
Guarde a mistura na geladeira.
Em uma batedeira, coloque 6 claras e 100 gramas de açúcar.
Bata bem até as claras ficarem firmes ("em neve").
Retire a mistura da geladeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve na mistura.
Unte a forma redonda com manteiga derretida e forre o interior com papel manteiga. Passe mais manteiga sobre o papel manteiga.
Coloque o papel alumínio ao redor da parte externa para evitar vazamentos e entrada de água.
Despeje a massa na forma redonda.
Coloque a forma redonda dentro de uma forma maior e preencha a forma maior com água quente.
Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido (180˚C) por cerca de 40 minutos ou até dourar por fora e cozinha por dentro.
Desligue o forno e não retire o bolo.
Coloque uma colher de pau na porta do forno e deixe o cheesecake esfriar junto com o forno.
Desenforme e sirva com a geleia da sua preferência!
Bom apetite!
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Gabriela Rossi Formada em Jornalismo pela PUC-Campinas, atuou na produção de programas de TV e de portais online, experimentando diversas áreas da profissão. Resolveu então, criar um site com parte das coisas que mais lhe trouxeram satisfação nos últimos anos: gastronomia, moda e saúde. Continue lendo