Modo de preparo

PARA AS ROSAS CRISTALIZADAS:
Lave bem as rosas e seque delicadamente com papel toalha. Destaque as pétalas, descartando as danificadas (é só retirar as “feias”, como fazemos com uma alface). Com a ajuda de um pincel, pincele a clara por todos o lados das pétalas. Por fim, banhe cada uma delas no açúcar cristal, cobrindo bem todas as partes. Você pode fazer esse processo com algumas rosas inteiras para decorar o bolo. Deixe secar sobre um papel-manteiga por 24 horas (se você está com pressa, pode colocar no forno baixo preaquecido a 150°C por cerca de 10 minutos).

PARA O RECHEIO: Em uma tigela, misture o leite condensado com o limão espremido até obter um creme expandido. Reserve. Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar. Bata em velocidade alta, por cerca de 10 minutos, até obter um chantilly consistente. Reserve metade do chantilly para utilizar na cobertura do bolo. Na metade restante, incorpore o creme de limão e cerca de 10 pétalas cristalizadas.

PARA A MASSA: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média redonda (de preferência com o fundo removível) com manteiga e farinha de trigo. Para facilitar a etapa do desenformar, coloque um círculo de papel manteiga no fundo da forma. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, o sal e a farinha até obter uma massa lisa. Na sequência, acrescente o fermento em pó e bata por mais alguns segundos. Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 35 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar. Depois de frio, corte na metade. Passe o creme de limão em uma das partes da massa e feche o bolo novamente. Nas laterais e no topo, espalhe o chantilly reservado e ajeite as pétalas cristalizadas. Bom apetite!