Modo de preparo

PARA A MASSA:
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte uma forma média redonda ou duas pequenas.
Em uma batedeira, coloque os ovos, a manteiga, o leite, o chocolate em pó, a farinha e o açúcar. Bata por 5 minutos em velocidade alta.
Adicione o fermento e misture por 1 minuto.
Coloque na forma untada e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido 180˚C.
Deixe esfiar e desenforme.
Corte os bolos ao meio.
Regue-os com um pouco de leite de coco.
PARA AS TRUFAS:
Coloque o chocolate e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa vigorosamente até ferver (cuidado para não deixar queimar, vá mexendo sempre).
Junte o mel e misture. Deixe ferver novamente por mais cerca de 7 minutos, até virar um creme grosso.
Desligue e separe em 3 refratários.
Leve o primeiro refratário à geladeira por no mínimo 8 horas ou ao freezer por 2 horas, até tomar consistência (com esse creme duro, vamos fazer trufas).
Deixe o segundo refratário na geladeira por 1 hora, apenas para gelar, não precisa endurecer.
O último refratário, tampe e deixe fora da geladeira
Modele bolinhas com o creme do primeiro refratário e as empane em chocolate em pó. Reserve tudo para a decoração.
PARA O RECHEIO:
Na batedeira, coloque o creme de leite fresco ou a mistura para chantilly. Bata até obter um creme firme (se estiver com dificuldade, coloque 2 col sopa de açúcar para ajudar a espessar). Transfira o chantilly para uma tigela e limpe a batedeira.
Coloque o creme do segundo refratário na batedeira (o que estava na geladeira). Bata até obter uma ganache grossa (cuidado para não bater demais, uns 3 minutos em velocidade alta são suficientes).
Com uma espátula, misture o chantilly com a ganache grossa.
Se o resultado for um creme grosso, está correto. Se o seu creme ficar muito mole, junte 7 col (sopa) de leite em pó e bata na batedeira até obter um recheio espesso.
Passe o creme nas metades do bolo e empilhe, deixando as camadas bem a mostra, como se faz nos naked cakes.
Leve ao freezer por no mínimo 1 hora ou até firmar.
PARA A COBERTURA:
Se o creme da terceira tigela (o que estava fora da geladeira) estiver muito espesso, volte ao fogo baixo e junte um pouco mais de creme de leite para que derreta bem.
Jogue-o sobre o bolo.
Ajeite as trufas.
Peneire chocolate em pó por tudo para decorar. Bom apetite