No VÍDEO de hoje: ‘Rocambole Estampado’ de Natal! Não é a coisa mais linda!? *-* Você pode fazer com a estampa que quiser, desde um Papai Noel até joaninhas… Aos amantes da seção Fashion Food do BG, outra boa notícia: o doce foi inspirado em um vestido de bolinhas! Na companhia do amigo Márcio Mussarela, do Gourmet Network, mostrei o preparo e expliquei a comparação do prato com a roupa! Rs. Abaixo está a lista de ingredientes e o vídeo. Para ver a montagem ‘look x prato’ e saber mais sobre a tendência “poá”, clique AQUI!

 

 

ROCAMBOLE ESTAMPADO DE BOLINHAS

 

Calorias por porção: + de 300 kcal

Tempo de preparo: + de 1 hora

Rendimento: 10 porções

 

 

• Ingredientes:

PARA A MASSA:

– 6 ovos (separados em 6 claras e 6 gemas); –

– 3 col (sopa) de açúcar; 1 col (chá) de essência de baunilha;

– 5 col (sopa) de farinha; 1 col (sopa) de mel;

– Manteiga e farinha extra p/ fazer as bolinhas;

– Opcional: corante alimentício vermelho;

– PARA O RECHEIO: 1 xíc (chá) de beijinho;

– 1 e 1/2 xíc de chantilly fresco ou pronto;

– MATERIAL EXTRA: papel manteiga, papel filme, saco de cozinha, açúcar de confeiteiro, pano limpo, saco de plástico ou de confeitar

 

• Modo de preparo:

PARA AS BOLINHAS BRANCAS: pré-aqueça o forno à 180°C. Pegue uma assadeira grande e corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da forma. Desenhe bolinhas ou outro desenho que queira no papel-manteiga. Unte a forma com manteiga, também passe manteiga derretida sobre o papel-manteiga desenhado e ajeite-o sobre a assadeira. Guarde para mais tarde. Na batedeira, bata as claras até ficarem em ponto de neve (bem firmes). Separe 1 xíc (chá) de claras em neve e guarde o restante para mais tarde. Adicione cerca de 2 col (sopa) de farinha de trigo na xícara de clara e misture bem. Coloque em um saco de confeiteiro com um bico pequeno de confeitar ou em um saquinho limpo com a ponta cortada. Desenhe com a massa sobre o papel-manteiga, preenchendo os desenhos feitos. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 2 minutos até firmar.

PARA A MASSA VERMELHA: Em uma tigela limpa, ainda na batedeira, bater as gemas, o açúcar, a baunilha, o corante e o mel em velocidade alta por cerca de 10 minutos. Reserve. Com bastante calma e movimentos leves, incorpore as claras reservadas. Com a ajuda de uma peneira, peneire as 5 col (dopa) de farinha sobre a tigela das gemas, mexendo delicadamente ao longo desse processo. Sobre o papel com as bolinhas, despeja a massa vermelha e leve novamente para assar por cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

PARA ENROLAR: Passe papel-filme em uma superfície. Coloque a massa vermelha assada sobre o papel-filme e descole o papel desenhado. Com cuidado, vire a massa para que as bolinhas fiquem viradas para o papel-filme.

PARA O RECHEIO:

– Misture o chantilly* com o beijinho**. Espalhe uma fina camada sobre a massa. Com os dedos, enrole delicadamente, até formar um rolo. Destaque o papel-filme da bancada e embale o rocambole. Feche bem as pontas, como se estivesse fechando uma bala. O produto final deve ficar parecido com um salame. Leve ao freezer por cerca de 10 minutos para firmar. Desembrulhe e decore com chantilly, frutas ou confeitos da sua preferência. Bom apetite!

 

* Para fazer chantilly: bata 250ml de creme de leite fresco com 2 col de sopa de açúcar

** Para fazer beijinho: leve 1 lata de leite condensado + 3 col (sopa) de coco ralado + 1 col (chá) cheia de manteiga ao fogo baixo e mexa por 10 minutos até engrossar